Makaron z domowym sosem pomidorowym i cukinią

Owy sos jest fenomenem, który odkryłam robiąc kiedyś zupę krem z pomidorów i marchewki. Teraz postanowiłam zrobić gęstą wersje, która idealnie wpasowała się w schemat sosu, a jak sos to musi być makaron! Dodatkowo pyszna cukinia i mamy obiad gotowy :)

Składniki:

na sos:

- 1 duży pomidor

- 1 duża marchewka

- dwie łyżki koncentratu pomidorowego

- sól

- pieprz

- łyżka naturalnej vegety klik

- łyżka sosu sojowego

ponad to:

- 30g makaronu razowego

- pół cukinii

Przygotowanie:

Marchew i pomidory kroimy na mniejsze kawałki i wrzucamy na 500ml gotującej się wody. Doprawiamy vegetą, solą, pieprzem dodajemy koncentrat i sos sojowy gotując całość około 30 min do miękkości marchewki. Po tym czasie odlewamy nadmiar wody do szklanki i blendujemy warzywa na sos (jeśli jest zbyt gęsty dolewamy wody z gotowania do uzyskania odpowiedniej dla nas konsystencji) Następnie sos odstawiamy gotujemy makaron w osolonej wodzie zaś cukinię kroimy w kostkę, wrzucamy ją na patelnie i delikatnie podlewamy wodą z gotowania (która nam została z wcześniej przyrządzonego sosu) aby delikatnie się poddusiła. Do miękkiej cukinii dodajemy sos oraz makaron, mieszamy i mamy gotowe danie.

Smacznego :)