Sernik z polewą czekoladową

Znikam i nagle się pojawiam uroki wakacji, ale uwielbiam to :) Wolny wieczór i chęci oznaczał tylko jedno... Nocne pieczenie, wprowadzające w rodzaj transu zaginającego czasoprzestrzeń. Zaczynam praktykować to częściej bo efekty wychodzą bardzo smacznie. Tak więc dziś SERNIK !

Składniki:

Spód:

- paczka herbatników klik

- pół kostki masła

Masa serowa:

1 kg twarogu z "wiaderka" klik

8 jajek, osobno białka i żółtka

100 g miękkiego masła

250 g cukru pudru

opakowanie cukru wanilinowego

3 łyżki mąki ziemniaczanej 

Polewa czekoladowa

- 2 tabliczki gorzkiej czekolady

- około pół szklanki mleka (u mnie sojowe)

Przygotowanie:

Na początek przygotowujemy spód z ciastek, rozkruszając je bardzo drobno w ściereczce tłuczkiem lub innym ciężkim narzędziem, następnie łączymy ciastka z rozpuszczonym masłem i na czas przygotowania masy serowej wkładamy do lodówki. Przygotowując masę serową pamiętamy aby wszystkie produkty były w temperaturze pokojowej, żółtka oddzielamy od białek i na ten czas białka lądują w lodówce. Miękkie masło ucieramy mikserem z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę następnie dodajemy żółtka nadal ucierając i na koniec mąkę ziemniaczaną. Taką mieszankę łączymy w dużej misce z twarogiem bardzo dokładnie miksując. Teraz wystarczy ubić białka na sztywną pianę i delikatnie mieszać je z masą twarogową. Blachę smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą układając spód z pokruszonych ciastek ugniatając je aby były zbite na nie wylewamy masę sernikową i całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na około 50 min. Po tym czasie uchylamy piekarnik aby sernik się wystudził i nie opadł. W tym czasie można zrobić polewę czekoladową rozpuszczając kostki czekolady na niewielkim ogniu z dodatkiem około pół szklanki mleka (kwestia wyczucia odpowiedniej konsystencji polewy). Na wystudzony sernik wylewamy polewę i wkładamy blachę na noc do lodówki.

Smacznego :)