Krucha szarlotka z bezą i karmelem

Bardzo podobny przepis na szarlotkę już zagościł na moim blogu lecz teraz dodaję do niego kwintesencję słodkości.

Składniki

Spód

- 150g mąki

- 70g zimnego masła

- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

- 3 żółtka (białka zostawić na bezę)

- 50g cukru

Jabłka:

- 5 jabłek (u mnie championy)

- pół szklanki cukru

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Beza:

- 3 białka

- 150g cukru

- szczypta soli

Karmel:

- 1 szklanka cukru

- pół szklanki śmietanki 36%

- 2 łyżki masła

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy proszek do pieczenia i cukier. Następnie dodajemy pokrojone na małe kawałki zimne masło i wszystko rozcierać widelcem. Dodajemy żółtka i szybko zagniatamy ciasto łącząc składniki w kulkę  Ciasto wkładamy do lodówki.

Jabłka obieramy ze skórki i ścieramy na tarce w postaci plastrów. Przekładamy je do garnuszka dodajemy cukier i cynamon. Całość gotujemy przez około 10 min. Rozwałkowujemy ciasto i wykładamy nim silikonową formę (lub zwykłą, pamiętając o natłuszczeniu blaszki) na to przekładamy nasze obgotowane jabłka i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 25 min.

W między czasie ubijamy białka i  kiedy będą dobrze ubite dodajemy stopniowo cukier, aby stworzyć lśniącą masę.

Po 25 min pieczenia na wierzch wykładamy bezę zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy jeszcze dodatkową godzinę. Na koniec rozpuszczamy cukier na patelni o grubym dnie (nie dotykając, nie mieszając niczym metalowym) gdy się rozpuści dodajemy 2 łyżki masła i śmietankę. Mieszamy całość jedynie drewnianą łyżką! Polewamy naszą szarlotkę gotowym karmelem.

Smacznego :)